鸡在古代被称为“德禽”，它在家禽中虽是个子最小的，却是“元老”之一。自古以来，人们对鸡都深怀好感，我国是世界上最早养鸡的国家之一。公鸡可以守业报晓，对于古人来说意义重大，在没有钟表的时代，人们根据公鸡的啼鸣就知道天快亮了，正是因为有了鸡在黎明时的打鸣报晓，人间才开始有了新的一天的烟火和生机。因此人们对于公鸡也情有特殊的情感，鸡的形象及其本身的寓意被应用到各种领域，比如剪纸、雕塑等等。公鸡雕塑大多数都是以写实的形式出现的，以公鸡抬头啼鸣的姿态制作，与此同时也将鸡的特殊寓意蕴含其中。
大理石双龙戏珠雕塑
鸡的生肖文化
鸡做为十二生肖大家庭中的一员，极富内涵，千百年来中国文化赋予了鸡更多的文化内涵。鸡，在古代是人民勤劳朴实的大众化身，十二生肖中，鸡排在倒数第三位，古人崇拜的龙、麒麟、蛇、龟四大灵兽，龙蛇的排名是比较靠前的，鸡算大众化了。十二生肖中动物在人们的眼中，已不是单纯的动物，而是赋予了各自不同的丰富深刻的象征意义，例如虎的威武雄壮，牛的任劳任怨，猴的机灵活泼，狗的忠心勇敢，鸡最显著的象征意义就是守信、准时，意味着天将明，再进一步引伸一下，就象征着由黑暗到光明的解放。
晚霞红貔貅石雕
鸡的辟邪、去灾作用
古人认为，鸡和鸡血具有驱鬼邪去灾祸的作用，古人对祭祀非常重视，在众多的祭祀用牺牲中，鸡就是其中之一，用鸡祭祀祖宗，至今仍在一些地区流行，以鸡占卜，是认为鸡象征神明。关于鸡可以驱邪去灾，鸡叫还可以驱鬼，在民间的传说中，鬼最怕听到鸡声，因为鬼只能在黑夜里活动，而鸡啼叫，代表天亮了，天一，一切鬼怪便无法可施了，这种迷信起源很早。
鸡的饮食文化
以鸡为题材的饮食文化非常丰富，每个地方的鸡都有不同的烹饪作法。比如广东的清远鸡、花雕鸡、湛江鸡；四川的罐罐鸡；重庆的辣子鸡；广西柳州手撕鸡；贵州的干锅阳郎鸡；河北的御土荷叶鸡；甘肃的百岁鸡；安徽的茶叶熏鸡、肥西老母鸡、怀远五岔烧全鸡；潍坊的芥末鸡；河南的白土岗辣子鸡、醋闷柴鸡、糖炒柴鸡；吉林的人参汽锅鸡，鸡的存在，形成了中国饮食文化的一道诱人的视觉和口福盛宴。
